酒精強化ワイン

ドウロの岩山は、なぜポートワインの故郷になったのか｜川、段々畑、境界が刻んだ時間

ポートワインの故郷を思い浮かべると、深い色のワインや、河口の町ポルトに並ぶ熟成庫が先に浮かぶかもしれません。けれども、その物語の出発点は海辺ではありません。大西洋から内陸へさかのぼり、山々に囲まれたドウロ川上流域に入ると、岩の斜面に幾重もの畑が刻まれています。ここが、ポートワインの原料となるブドウを育てるドウロ原産地呼称地域です。その風景は、自然がそのまま残ったものではありません。湿った西風を遮る山、夏に乾く谷、砕けやすい片岩、川へ落ち込む急斜面。ブドウ畑には不向きにも見える条件に、人びとは石を積み ...

世界のワインと産地

海に鍛えられ、島の名をまとう｜マデイラ・ワインはなぜ「マデイラ」になったのか

大西洋に浮かぶマデイラ島と、琥珀色の酒精強化ワイン。両者は同じ「マデイラ」という名を持っています。けれども、この一致は単なる産地表示ではありません。山が海へ落ち込む急斜面、火山に由来する土壌、畑へ水を運ぶレヴァダ、樽を赤道の向こうへ運んだ船、そして熱と酸素を避けるのではなく味方につけた熟成。島で重ねられた選択のすべてが、ワインの名の内側に折り畳まれています。マデイラ・ワインは、しばしば「航海中の偶然から生まれたワイン」と語られます。確かに海は、その個性を形づくった大切な舞台でした。しかし、ひとつの樽 ...

世界のワインと産地

シェリーは、なぜ土地の名になったのか｜白い土、海風、樽の時間が育てた「Jerez」の物語

アンダルシアの強い光を受けた丘は、遠くから見ると雪をかぶったように白く見えます。けれど、そこにあるのは雪ではありません。海の記憶を含む石灰質の土、アルバリサです。その白い丘で育った葡萄が町へ運ばれ、天井の高いボデガで樽に入り、目に見えない酵母と長い時間に預けられると、やがて世界で「シェリー」と呼ばれるワインになります。シェリーという言葉から、甘い琥珀色の酒を思い浮かべる人もいれば、食前に冷やして飲む淡い辛口を思い浮かべる人もいるでしょう。どちらも間違いではありません。フィノ、アモンティリャード、オロロ ...

世界のワインと産地

ポートワインは、なぜ「ポルト」の名をまとったのか｜ドウロ、河港、制度がつないだ一本

ワインの名には、土地の名を冠したものが多くあります。「ポートワイン」も、そのひとつです。英語では Port、ポルトガル語では Vinho do Porto。ラベルにある「Porto」は、ポルトガル北部の都市ポルトを思わせます。では、ポートワインはポルトの街のブドウから造られるのでしょうか。答えは、少し意外です。ブドウが育ち、ワインが生まれる中心地は、海辺のポルトからドウロ川をさかのぼった内陸の山あいです。ところが、そのワインは川を下り、ポルトの対岸にあるヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアの倉庫に集まり、ポル ...