シャンパーニュと聞いて、最初に思い浮かぶのはグラスを立ちのぼる泡かもしれません。けれど、その泡よりもはるかに長い時間を生きてきたものがあります。 フランス北東部の冷たい空気、白く崩れる石、川に沿って折り重なる丘、そして斜面に線を引くように植えられたブドウの列です。 シャンパーニュは、製法だけで生まれたワインではありません。同じ方法で発泡性ワインを造っても、それがただちにシャンパーニュになるわけではないからです。名を支えているのは、法律で定められた土地で育つブドウと、その土地に合わせて積み重ねられてきた栽培 ...
