スペイン南部、アンダルシア州カディス県の内陸を走ると、丘が突然、白く光って見える場所があります。雪でも砂浜でもありません。乾いた土の上に、低く仕立てられた葡萄樹が列をつくっています。シェリーの故郷、ヘレスの葡萄畑です。 グラスの中のシェリーは、フィノの淡い色、オロロソの深い琥珀色、ペドロ・ヒメネスの濃密な甘さと、驚くほど多彩です。その違いは醸造や熟成によって生まれます。しかし物語の始まりは、樽が並ぶボデガよりも前、葡萄が根を下ろす土地にあります。 ここでは雨の多くが秋から春に降り、夏は強い日差しと乾燥に包 ...
