琥珀色のワインを前にして、「トカイ」は葡萄の品種名だと思う人がいるかもしれません。しかし、トカイはまず土地の名です。 ハンガリー北東部、ゼンプレーン山地の裾野とボドログ川、ティサ川が出会う一帯。その土地から生まれ、定められた方法で造られたワインが、ハンガリー語で「トカイの」を意味するTokaji（トカイ）の名をまといます。 なかでも世界に土地の名を知らせた一本が、貴腐葡萄から造るトカイ・アスー（Tokaji Aszú）です。 甘口であることだけが、このワインの本質ではありません。霧と日差し、火山由来の多様 ...
